面包放久了会发硬是因为面包中的水分会慢慢蒸发，导致面包失去了原本的湿润度。同时，面包中的淀粉分子会重新排列并结晶，使得面包变得更加紧实和硬化。此外，面包中的蛋白质也会发生变化，失去原有...