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赛螃蟹可以说是一道经典的特色美食了,吃起来口感嫩滑,味道胜似螃蟹,因此而得名。那么赛螃蟹到底是一道什么菜呢?里面有螃蟹吗?就不告诉你,想知道自己进来看看。只能说制作步骤超简单,吃起来超美味,快来看看小易今天的分享吧!

所需食材:

鸡蛋4只、咸蛋黄2个、生姜、花雕酒、陈醋、盐、香油、白糖、食用油、葱花

制作步骤:

第一步:四个鸡蛋打入碗中,再分离蛋清和蛋黄,分别装入两个碗中备用。

经典老菜赛螃蟹的做法,香味浓郁,做法简单,年夜饭可以露一手  第1张

第二步:两个咸鸭蛋黄上锅蒸熟,然后充分剁碎备用。

经典老菜赛螃蟹的做法,香味浓郁,做法简单,年夜饭可以露一手  第2张

第三步:把剁好的咸蛋黄放入装有鸡蛋黄的碗中,用筷子充分搅拌均匀;蛋清也充分搅拌均匀备用。

经典老菜赛螃蟹的做法,香味浓郁,做法简单,年夜饭可以露一手  第3张

第四步:一块生姜用刀拍一下,再充分剁碎,剁成姜蓉备用。

第五步:调醋汁。把剁好的姜蓉放入碗中,加入少许花雕酒,再加入花雕酒2倍量的陈醋(陈醋和花雕酒的比例是2:1);然后调味适量食用盐、香油和少许白糖,充分搅拌均匀备用。

经典老菜赛螃蟹的做法,香味浓郁,做法简单,年夜饭可以露一手  第4张

第六步:把锅烧热加油少许食用油,再把蛋清下入锅中,用勺子快速搅散;然后加入一半醋汁,翻炒均匀后盛入盘中。

经典老菜赛螃蟹的做法,香味浓郁,做法简单,年夜饭可以露一手  第5张

第七步:锅中再次加入少许食用油,油热之后把油倒出去,再加入少许冷油;然后把鸡蛋黄倒入锅中,并用勺子不断搅动,把蛋黄炒碎炒散;最后加入剩下的醋汁并翻炒均匀。

经典老菜赛螃蟹的做法,香味浓郁,做法简单,年夜饭可以露一手  第6张

第八步:把炒好的蛋黄盛到装有蛋白的碗中,再撒上少许葱花点缀,美味即成!

经典老菜赛螃蟹的做法,香味浓郁,做法简单,年夜饭可以露一手  第7张

制作关键点:

炒蛋黄之前,热锅的步骤不能省略,不然容易粘锅哦!

螃蟹不常有,鸡蛋却是不会缺的,用简单的鸡蛋就能做出和螃蟹一样的味道,你确定不来试试吗?简单的一碗炒鸡蛋,却有着螃蟹的鲜嫩美味,吃完心情都能变得更美丽了!

经典老菜赛螃蟹的做法,香味浓郁,做法简单,年夜饭可以露一手  第8张

本期赛螃蟹的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年12月24日的视频制作,我们下期见。

(图片来源网络侵删)