面包放久了会发硬是因为面包中的水分会慢慢蒸发，导致面包失去了原本的湿润度。同时，面包中的淀粉分子会重新排列并结晶，使得面包变得更加紧实和硬化。此外，面包中的蛋白质也会发生变化，失去原有的弹性和柔软度，从而导致面包变硬。因此，为了保持面包的新鲜和口感，最好是在短时间内食用完或者将面包保存在密封袋中，避免暴露在空气中。
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面包放久了会发硬是因为面包中的水分会慢慢蒸发，导致面包失去了原本的湿润度。同时，面包中的淀粉分子会重新排列并结晶，使得面包变得更加紧实和硬化。此外，面包中的蛋白质也会发生变化，失去原有的弹性和柔软度，从而导致面包变硬。因此，为了保持面包的新鲜和口感，最好是在短时间内食用完或者将面包保存在密封袋中，避免暴露在空气中。
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