做冬瓜炖大虾的步骤如下：
1. 准备食材：冬瓜、大虾、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、生抽、清水。
2. 处理食材：将冬瓜去皮、去籽，切成块状；大虾去壳去头，留尾巴，洗净备用。
3. 热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。
4. 放入大虾煸炒至变色。
5. 加入适量料酒煸炒去腥味。
6. 加入清水，待水开后放入冬瓜块，炖煮至冬瓜变软。
7. 加入适量盐、鸡精、生抽调味，炖煮片刻即可出锅。
8. 装盘，撒上葱花点缀，即可享用。
这样炖制出来的冬瓜炖大虾口感鲜美，大虾鲜嫩，冬瓜软糯，汤汁清甜，营养丰富，适合全家共享。希望你喜欢这道菜！
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