李相柳 封面新闻记者 曾业
7月25日至26日，四川省达州市第二届乡村美食川菜烹饪职工职业技能大赛在开江县举行，川渝地区12支代表队24名选手参加决赛。本届大赛由达州市总工会、中共开江县委、开江县人民政府主办，开江县总工会承办。
参赛选手精选食材。李相柳 摄
一行业一亮点，一县区一特色。近年来，达州市总工会坚持开展各种类型的职工职业技能大赛，激发广大职工群众提升专业技能的热情和干事创业的动力。举办本次大赛，是川渝选手技能水平和精神风貌的“大比武”，也是川渝技能人才培养成果的“大展示”。
开江县雨量充沛，小河流众多，水资源丰富，孕育出了“开江小龙虾”“开江麻鸭”“开江豆笋”等特色美食品牌。
参赛选手正在比赛。李相柳 摄
按照竞赛规则，本次比赛内容包含理论答题和实际操作两部分，理论知识成绩占总成绩的20%，实际操作成绩占总成绩的80%。实际操作部分，制作“开江小龙虾”是必答题，自选竞技内容为创意川菜制作，既考验参赛选手的刀工技能，也考验他们的烹饪技能。
竞技场上，热闹非凡。点火、放油、下料，现场不断传出锅瓢的敲击声和油火的“呲呲”声。油焖、红烧、清蒸，大厨们纷纷亮出自己制作“开江小龙虾”的绝招。评委席上，装入盘中的小龙虾造型各异，色香味俱佳，让人眼花缭乱，垂涎欲滴。
成果展示区的部分参赛作品。李相柳
在成果展示区，裁判根据口感、香味、色泽、创意、卫生等评分标准，为每一位选手的作品打分。经过激烈角逐，本次大赛分别评出一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名，同时对积极组织参赛的单位颁发了优秀组织奖。
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