玉白豆腐怎么做

摘要：想要做出口感细腻的玉白豆腐，关键在于选材和制作过程。本文将从选材、制作步骤和技巧等方面详细介绍如何制作美味的玉白豆腐。

一、选材要选用新鲜的黄豆

要制作出口感细腻的玉白豆腐，首先要选用新鲜的黄豆。新鲜的黄豆含水量较高，磨制出的豆浆口感更加细腻，豆腐也更加滑嫩。

二、制作步骤

1、浸泡黄豆：将黄豆浸泡在清水中，时间不宜过长，约4-6小时即可。

2、磨制豆浆：将浸泡好的黄豆放入豆浆机中磨制成豆浆。

3、煮豆浆：将豆浆倒入锅中，加热至沸腾，不断搅拌防止糊底。

4、凝固豆腐：在煮沸的豆浆中加入凝固剂，搅拌均匀后倒入模具中，待凝固后切块即可。

三、技巧

1、搅拌均匀：在煮豆浆和凝固豆腐的过程中，要不断搅拌均匀，防止糊底和出现块状。

2、注意火候：煮豆浆和凝固豆腐时火候要适中，过高会导致豆腐口感粗糙，过低则不易凝固。

通过以上步骤和技巧，相信大家也可以轻松制作出口感细腻的玉白豆腐了！