炎炎夏日，抓住这些“限定美食”的尾巴

潮新闻共享联盟·江北宣佳含记者段琼蕾

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眼下，正值伏季休渔期。炎炎夏日里，有啥好吃的鲜货呢？

周末，记者前往宁波农商发展集团下属水产品市场转了一圈后发现，“六月黄”大闸蟹、海蜇、龙虾、生蚝等凭借各自的独特优势，在生鲜市场中占据了重要地位。

“六月黄”越小越好卖

对于老饕来说，一到这个季节，“六月黄”的滋味便“爬”上心头。所谓“六月黄”，又称“童子蟹”，指的就是农历六月前后大闸蟹最后一次蜕壳前的未成年蟹，膏黄丰盈、壳体较软，通常在1两左右。

经营户龚旭东透露：“‘六月黄’主要产地为江苏，一般晚上10点到货，凌晨3点到6点为交易高峰，单日销量约1500斤到2000斤。”小个的“六月黄”质量好、活性高，大个的由于脱壳晚，有的肉质不够饱满。

“六月黄”大闸蟹

价格方面，则是按蟹的规格来论，同比上个月基本持平，基本是越小越好卖。

“目前2钱至3钱规格的蟹批发价为每斤7元至8元，4钱至6钱规格的蟹批发价为每斤11元至12元，7钱至1两规格的蟹批发价为每斤15元至16元，1.5两规格的蟹批发价约为每斤22元至24元，2两规格的蟹批发价约为每斤35元。”龚旭东说。

如何挑选“六月黄”？龚旭东介绍，一看蟹嘴两边，如果颜色特别黄，说明黄多，二捏蟹体，比较硬的说明肉肥。无论是一切为二油炸，还是清蒸，或者六月黄炒年糕，都是夏季“鲜掉眉毛”的美味。“六月黄”预计在8月末下市。

海蜇跌出近十年最低价

夏日炎炎，宁波食客偏爱传统凉菜——凉拌海蜇皮。在水产品市场的海蜇泥螺交易区，经营户林国飞正在整理一桶桶的海蜇。

据林国飞介绍，海蜇按部位分为海蜇头、海蜇叶与海蜇皮，各具风味。价格方面，大号海蜇头批发价为每斤20元，中号每斤18元，小号每斤15元。

海蜇叶则比同等规格的海蜇头每斤再便宜2元，以更薄、更脆爽、更易嚼的口感赢得食客青睐。海蜇皮批发价约每斤25-26元。

海蜇

根据浙江省休渔期特许捕捞相关规定，今年的海蜇专项捕捞日期为7月12日开始，为期15天。

因野生海蜇皮增多及养殖规模扩大，今年价格较去年显著下降，平均每斤便宜了4至5元。“可以说这是近十年来价格最低的一年。”林国飞说。

海蜇头

谈及挑选技巧，林国飞建议消费者选择表面光滑、质地稍硬的海蜇，以确保食材的新鲜与脆嫩。她表示，店里的海蜇主要来自东海，以其独特的脆鲜口感，受到消费者的喜爱。

生蚝成为当季“顶流”

一到闷热不堪的夏天，就会想念生蚝天然的咸鲜冰凉。在水产品市场的星晖记生蚝清洗加工厂内，一派繁忙景象映入眼帘，工人们正专心致志地挑拣并将一颗颗饱满的新鲜生蚝开壳。

工厂相关负责人郑仁豪告诉介绍，生蚝依据大小规格分级定价，目前1+（1-1.9两）的批发价约为每斤4元，2+（2-2.9两）提升至每斤4.3元，3+（3-3.9两）及4+（4-4.9两）这两个中等规格批发价分别为每斤4.5元与每斤4.6元，而较大规格的5+（5-5.9两）和6+（6-6.9两）的批发价则分别为每斤4.7元和每斤4.8元。