基围虾是冷水下锅还是热水,用错方法,煮出来的虾肉会又老又腥

文章一：基围虾是冷水下锅还是热水？用错方法，煮出来的虾肉会又老又腥

摘要：基围虾是一种常见的海鲜食材，但是在烹饪过程中，很多人会犯一些错误，导致煮出来的虾肉老又腥。本文将从基围虾的选购、清洗、烹饪等方面介绍如何避免这些错误，让你煮出美味的基围虾。

一、选购基围虾的技巧

1、选择体形完整、色泽鲜艳的基围虾；

2、闻一闻基围虾是否有异味，如果有异味则不要购买；

3、挑选体型较大的基围虾，虾肉更加鲜美。

二、清洗基围虾的方法

1、先将基围虾放入清水中浸泡10分钟，让虾子排出泥沙和杂质；

2、用清水冲洗基围虾，将虾壳和虾线清洗干净；

3、将清洗好的基围虾沥干备用。

三、烹饪基围虾的技巧

1、将基围虾放入开水中煮3-5分钟，直到虾壳变红；

2、将基围虾捞出放入冰水中浸泡5分钟，让虾肉更加鲜嫩；

3、去掉虾壳和虾线，即可食用。

文章二：基围虾是冷水下锅还是热水？煮出来的虾肉为什么会又老又腥？

摘要：很多人在烹饪基围虾时，都会犯一个错误，那就是用热水煮基围虾。实际上，这样做会导致虾肉老又腥。本文将从化学反应的角度解释为什么不能用热水煮基围虾，以及正确的烹饪方法。

一、为什么不能用热水煮基围虾？

1、基围虾的蛋白质易受热变性，煮过久会导致虾肉变老；

2、基围虾体内含有大量的胆碱酯酶，热水会加速酶的分解，导致虾肉变腥。

二、正确的烹饪方法

1、将基围虾放入冷水中，加入适量的盐和料酒；

2、大火煮沸后转小火，煮3-5分钟；

3、捞出基围虾，放入冰水中浸泡5分钟，让虾肉更加鲜嫩；

4、去掉虾壳和虾线，即可食用。

三、其他注意事项

1、烹饪基围虾时，不要加入过多的调料，以免掩盖虾肉的鲜味；

2、基围虾煮熟后不要过久放置，最好在30分钟内食用，以免虾肉变质。

文章三：基围虾是冷水下锅还是热水？如何判断煮出来的虾肉是否新鲜？

摘要：基围虾是一种美味的海鲜食材，但是如何判断煮出来的虾肉是否新鲜却是让很多人头疼的问题。本文将从虾壳的颜色、虾肉的弹性、气味等方面介绍如何判断煮出来的基围虾是否新鲜。

一、虾壳的颜色

新鲜的基围虾壳呈鲜红色或橙红色，如果虾壳变黑或变绿，说明虾肉已经变质。

二、虾肉的弹性

新鲜的基围虾肉有一定的弹性，如果虾肉变得松软或发黏，说明虾肉已经变质。

三、气味

新鲜的基围虾没有异味，如果闻到一股腥臭味，说明虾肉已经变质。

四、其他注意事项

1、在烹饪基围虾时，不要加入过多的调料，以免掩盖虾肉的鲜味；

2、煮熟的基围虾最好在30分钟内食用，以免虾肉变质；

3、如果购买的基围虾已经死亡，不要再食用，以免引起食物中毒。